Tropicales & Divertidos

Tropicales & Divertidos

Tanqueray London Dry Gin, esencia de feijoa, extracto de pasifloras, limón fresco.

$ 37K

Tropicales & Divertidos

Vodka Ketel One, mora andina, rayadura de cacao al 70%, agua de azahar, roce de jarabe de Stevia, limón fresco.

$ 49K

Somos Unido

Mezcal Unión, elixir de chile, pure de guayaba, tintura de frutas tropicales, limón fresco.

$ 40K

Apiótico

Selva Gin, apio fresco, miel de agave,
y limón mandarino.

$ 36K

Serios & mas Secos

Ten Tu Lavanda

Tanqueray Ten Gin aromatizado en lavanda local, Martini vermut bianco.

$ 37K

Smoked Bulleitvardier

Bulleit Bourbon macerado en haba tonka, Campari, Martini vermut rojo, ahumado con especias de la casa.

$ 49K

Juanky Panky

Ron Diplomático Mantuano, café local, Frangelico, Martini vermut rojo, roce de Fernet-Branca.

$ 40K

Tropicales & Divertidos

Vodka Ketel One infusionado en tomates heirloom, Martini vermut bianco macerado en albahaca de la huerta, crocante de queso.

$ 38K

Smoked Bulleitvardier

Talisker Single Malt 10 años infusionado
en alga nori, Amaro Lucano,
Fernet-Branca y Furikake.

$ 53K

Huerta Mule

Ketel One Vodka, miel jengibre, elixir de albahaca, limón fresco, top de soda.

$ 39K

Riki Tiki

Ron Sailor Jerry especiado con limonaria, crema de coco, horchata de almendras, almíbar de mora andina, zumo de naranja.

$ 34K

Purple Hazed

Tanqueray London Dry Gin, reducción de remolacha y agraz, amargos secretos de la huerta y clara de huevo.

$ 38K

Chocoramo Old Fashioned

Bulleit Bourbon, infusión de cacao al 70%, tintura de naranja, amargos de angostura.

$ 41K

Flor de Jalisco

Tequila Altos Plata infusionado con pimentón asado, licor de chile, elixir de maracuyá.

$ 37K

El Curioso Caso del Pepino Morado

Hendrick´s Gin, extracto de pepino morado, elixir de hierbas, limón fresco.

$ 41K

Mezcalítico

Bulleit Bourbon macerado en haba tonka, Campari, Martini vermut rojo, ahumado con especias de la casa.

$ 40K

Mandrake

Beefeater Gin infusionado con mandrágora, Maraschino Luxardo, Martini Bianco.

$ 38K

Daiquireando con Lulo

Tequila Altos Plata infusionado con pimentón asado, licor de chile, elixir de maracuyá.

$ 42K

Be Passion

Hawaiian Mojito, zumo de lión fresco, elixir de  mora andina, miel de passiflora.

$ 20K

Free Happy

Cherry Manhattan, elixir de hierbas, tintura de cacao, miel de passifloras.

$ 20K

Mimucha

Hawaiian Mojito, espumante de la casa.

$ 22K

Enkomvichado

Viche Monte Manglar, limonada
michelada, shrub de piña y albahaca.

$ 30K

Cereza Endemoniada

Cherry Manhattan y Mil demonios.

$ 30K

Happy Kombucha

Hawaiian Mojito, Limberries Cosmo, Cherry Manhattan, Lemonada chelada.

$ 30K

Sanbucha

Limberries Cosmos, vino rosado, vino tinto, Tanqueray london Dry Gin, almibar de miel, zumo de limón.

$ 27K

Chicharrón Acevichado

Panza de cerdo horneado por 12 horas, en cama de crema de aguacate, bañado en salsa acevichada y maíz tostado.

$ 29K

Tropicales & Divertidos

3 Miniburguers de ganado sostenible, queso Colombiano y chips de tubérculos de temporada en pan brioche casero.

$ 26K

Tacos de Camarón

Camarones en salsa de ají amarillo
y furikake, mézclum, tortillas de
maíz caseras, mix de verdes.

$ 31K

Fusión Violeta

Humus de remolacha con oreja de perro artesanal (arepa de arroz), brotes de remolacha, nueces garrapiñadas y aceite de oliva.

-Plato vegetariano

$ 23K

Colores del Campo

Mix de Tomates hidropónicos sobre una cama de alioli de albahaca y reducción de balsámico de fresa y burrata.

-Plato vegetariano

$ 22K

Zanahorias Nativas

Zanahorias tri-color caramelizadas en miel de campo con queso crema de cabra artesanal y un top de quinoa crocante.

-Plato vegetariano

$ 27K

Somos Pacífico

Atún del pacífico de pesca artesanal con vinagreta de uchuva, sobre un crocante
de arroz con coco y alioli de ají.

$ 30K

Tacos de Costilla Ahumada

Tortilla de maíz, costilla ahumada por
12 horas, encurtido de mostaza y
cebolla ocañera.

-Plato vegetariano

$ 33K

Quesos Artesanales ‘Papapacho’ (Para 3)

Degustación de quesos Artesanales locales producidos en el altiplano Cundiboyacense: De Vaca (Teusabita, Ubatense, Ojo de Buey) De Cabra (Teusabita, Ojo de cabra, Tipo Feta) Acompañado de pan artesanal, miel de
campo, mermeladA casera de temporada, albaricoque
local deshidratado y pecanas caramelizadas.

-Plato vegetariano

$ 69K

Frescura de Huerta

Mix de col rizada y lechugas hidropónicas, con lentejas rojas, quinoa crocante, tomate cherry nativo,
guacamole, con un top de escamas de queso Paipa
madurado y vinagreta de la casa.

$ 27K

Pollo de Campo

Medio pollo criollo confitado acampañado de vegetales de temporada, compota de mora y crema de maíz.

$ 46K

Vacío de Cochinillo

Cochinillo confitado al vacío por 18 horas sobre puré de arepa con queso, compota de
arándano y zanahorias nativas.

$ 46K

Bistec de Coliflor

Coliflor en cocción al vacío en una cama de chimichurri de uchuva y puré de brócoli con un top de pico de gallo y quinoa crocante.

-Plato vegetariano

$ 37K

Lomo al Pastoreo

Lomo de ganado local sostenible en cocción al vacío con reducción vino y Bourbon Bulleit, sobre puré de zanahoria y vegetales Huerta.

$ 49K

Pirarucú Amber Amazónico

Pescado emblemático de las amazonas a la parilla, papas nativas, vegetales de temporada, salsa de guarapo a base de Ron Zacapa Amber y limón mandarina.

$ 50K

Souffle de Chocolate

Chocolate Santander, crema Inglesa de Baylies. Tiempo de espera 20 a 25 minutos.

$ 14K

Texturas del Caribe

Flan de coco bañado en mermelada de
albaricoque con toque crocante de nueces
caramelizadas y top de chicharrón de coco.

-Plato vegetariano  -Plato vegano

$ 16K

Haba Tonka

Babaroise de Haba Tonka con centro de bizcochuelo de limón, tierra de merengue y
papayuela caramelizada.

$ 14K

Galería

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